Alimentazione in cirrosi

DOMANDA

mi può indicare qualche libro specifico che parla dell'alimentazione del cirrotico e/o del malato di epatite C....

RISPOSTA
come mi è già capitato molte volte di ripetere ai pazienti che mi interrogano sulla dieta nel paziente affetto da cirrosi dovuta a HCV, se la cirrosi non è scompensata l'alimentazione deve essere perfettamente uguale a quella di una persona perfettamente sana con le stesse caratteristiche e gli stessi divieti perciò i primi piatti possono essere di qualsiasi tipo e cucinati in qualsiasi modo, idem i secondi piatti (perchè solo ai ferri????),
saltuariamente sono permessi i dolci, i formaggi sono permessi, così anche tutti i tipi di frutta e tutte le verdure. L'unico divieto sono gli alcolici.
Non vorrei che passasse il messaggio che solo i cirrotici devono fare una alimentazione sana e la popolazione normale no. Le norme previste dall'istituto nazionale di alimentazione per i sani prevedono:
Consumare poco sale
Evitare i formaggi grassi
Consumare dolci solo saltuariamente
Consumare alcolici solo saltuariamente
Fare un uso moderato di grassi da condimento
Preferire la carne bianca
Cucinare con cucinazioni semplici evitando i fritti ed i sughi molto complessi
Mangiare buone quantità di frutta e verdura
Bere almeno 1 litro e mezzo di acqua al giorno
Evitare le bibite zuccherate
Queste sono, ripeto, i consigli per la persona "sana" che anche i cirrotici devono seguire, se poi il discorso è quello che la maggior parte della popolazione non si alimenta così e perciò il cirrotico che segue queste indicazioni si sente a "dieta", questo è un altro discorso, che
effettivamente ci ha portati da essere un paese sano ai tempi dei nostri genitori, ad un paese con uno spaventoso incremento di obesità, diabete, e malattie dismetaboliche.
Per quanto riguarda le sue domande:
1)L'aceto non è vietato in quanto contiene solo pochissimo alcool
2)Il vino che si aggiunge in cottura deve essere fatto sfumare in modo da far
evaporare l'alcool e mantenere solo il gusto
3)I dadi per brodo contengono solo sale, glutammato monosodico e aromi, sarebbe più conveniente quando si può sostituirli con un mazzetto di erbe aromatiche o ridurne l'uso