Alimenti ricchi di ferro
Domanda
In una sua risposta - molto esauriente e per la quale la ringrazio
di cuore - a una mia domanda relativa ai soggetti affetti da epatite
C e che soffrono anche di sovraccarico di ferro, Lei ha affermato
che per questi soggetti consiglierebbe di evitare gli alimenti ricchi in ferro (frattaglie, tuorlo
d'uovo, aringhe, gamberi, legumi secchi) e di ridurre la quantità di
carne in genere. Le vorrei chiedere, per quanto riguarda la carne,
se deve essere ridotto il consumo di utta la carne - rossa e bianca -
o se la carne bianca può essere mangiata.
Risposta
Purtroppo, anche con tutta la buona volontà, le risposte risultano sempre
parziali, per tagliare la testa al toro le ho inserito, nel file di word in
allegato, il contenuto in ferro (mg/100 g di parte edibile) dei principali
alimenti in ordine decrescente, così lei potrà controllare, all'interno dei
vari gruppi alimentari, gli alimenti con minor contenuto in ferro
Milza di bovino 42,0
Fegato di suino, crudo 18,0
Tè (foglie) 15,2
Corvina 14,4
Cacao amaro in polvere 14,3
Crusca di frumento 12,9
Fegato di ovino 12,6
Storione, uova [caviale] 11,8
Pepe nero 11,2
Germe di frumento [composizione media fra germe di frumento duro e tenero] 10,0
Menta 9,5
Fagioli -Borlotti secchi crudi 9,0
Fegato di equino 9,0
....SEGUE
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